RSS
 
Thứ ba, 30/9/2008, 16:42 GMT+7

Hà Nội mùa cốm

Hà Nội vào thu, những gia đình làm cốm truyền thống bắt đầu những ngày làm việc tất bật, chợ đêm cũng náo nhiệt. VnExpress.net ghi lại hình ảnh tại làng Vòng, quận Cầu Giấy (Hà Nội).

Làng Vòng nổi tiếng Hà Nội nay chỉ còn vài hộ giữ được truyền thống làm cốm.
Người làng Vòng chọn giống lúa nếp cái hoa vàng để làm cốm. Hạt lúa phải còn xanh, khi bấm còn thấy sữa, đều hạt
Sàng bỏ những cọng rơm.
Công đoạn đãi sạch chất bẩn trên thóc.
Những hạt lúa được cho lên chảo rang vừa lửa, đảo đều bằng máy, đến độ hạt thóc bắt nhiệt chuyển dạng đông sữa quằn lại là được. Hạt cốm lúc này chín tới, không giòn mà róc trấu.
Những hạt cốm thô được chọn chuyển sang giã. Giã mươi phút, thấy có trấu thì xúc ra, xẩy trấu đi, lại giã, mỗi lần phải tuỳ theo cốm khô hay ướt. Người thợ phải phân cốm ra làm 3 loại để giã gồm cốm rót, cốm non và cốm gốc.
Cốm hạt dẻo được gói bằng lá sen và lá ráy tạo thêm hương vị thơm ngon cho cốm.
Người buôn bán từ khắp nơi về làng Vòng mua cốm.
Vào mùa, chợ cốm đêm duy nhất ở Hà Nội tại xã Mễ Trì Hạ, huyện Từ Liêm, hoạt động từ 4h đến 6h sáng.
Cốm làng Vòng đã trở thành nét riêng của Hà Nội.

Hoàng Hà

Các tin khác
[Trở về]

 
 
 
 
 
 
Bạn đọc viết
 
Ảnh
Xuất hiện đêm 6 và ngày 7/11, đợt không khí lạnh đã tràn đến toàn miền Bắc, gây giá rét về đêm và sáng sớm. Nhiệt độ thấp nhất tại một số nơi đã xuống 5 độ C, Hà Nội 16 độ C.
SỰ KIỆN BẠN ĐỌC QUAN TÂM
Kỳ họp thứ tư, Quốc hội khóa 12 Trận lụt lịch sử tại thủ đô
Vedan xả thải xuống sông Thị Vải Dưới 40 kg không được lái xe
"Chú lính chì" Thiện Nhân Cháu bé 3 tuổi bị cắt gân