Canh khoai mỡ tôm tươi

Vị ngậy mát của khoai mỡ, màu tím bắt mắt từ món canh dưới đây sẽ hấp dẫn cả nhà bạn. Mời bạn trổ tài dưới sự hướng dẫn của Ezcooking.

Nguyên liệu: Khoai mỡ (màu tím): 200 g, bắp cải: 1 cái nhỏ, tôm tươi: 150 g, mùi tàu: 2 mớ, rau mùi, rau thơm: 4 mớ, tôm bột: 200 g, hành lá (cọng nhỏ): 300 g, giò sống: 50 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, tiêu, muối, mì chính, đường.

Cách làm:

- Khoai mỡ gọt vỏ hoặc nạo vỏ sạch lấy hết các mắt đen và thâm, cắt mỏng hoặc bào sợi. Một phần nhỏ cắt hạt lựu .

- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ phần lưng để đầu đuôi cho đẹp, lấy chỉ đen ở lưng, rửa sạch tẩm ướp hành khô, tiêu dập, nước mắm.

- Một phần tôm chỉ lấy thịt băm nhuyễn trộn cùng giò sống, hành khô, nấm hương, mộc nhĩ, tiêu, nước mắm, bột nêm.

- Bắp cải trần sơ cho mềm, cho nhân tôm thịt vào gói, buộc hành.

- Đun nước dùng sôi, thả khoai vào, nêm gia vị rồi đun nhừ. Tiếp theo, cho nhân tôm + nhân bắp cải đun chín. Nêm lại gia vị + các loại rau thơm cắt nhỏ. Múc vào bát ăn nóng.

Yêu cầu :

- Súp màu tím nhạt, không bị thâm.

- Thơm mùi tôm và các nguyên liệu đặc trưng, không bị vón và đặc.

- Vị ngậy mát của khoai mỡ.

(Trung tâm hướng dẫn nấu ăn Ezcooking class, 15 Bích Câu, Hà Nội, điện thoại 04.7325732)